酒企控货挺价备战端午节 白酒去库存仍是紧要任务

据了解，面对即将到来的端午节，多家白酒企业开始控货挺价。有白酒企业表示，控货是为了实现价格的稳定，保证经销商利润，同时会丰富该产品的销售品项，保证总体规模不减少。端午节后会加大消费者活动力度和市场推广力度。

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行业人士表示，近几年，受消费场景减少等因素影响，零售商等库存非常大。端午节即将来临，多个知名酒企通过调价控货来维持价格稳定，有利于实现去库存等多重目标。此外，酒企还需加强宴席等消费场景开发，开辟电商等新渠道，加强品鉴、定制、封坛等个性化细分市场的深度开发，以加快产品流通。

剩菜盲盒悄然兴起 “临期食品”你会买吗？

最近，成都掀起了“剩菜盲盒”的潮流之风。剩菜盲盒，显然不能是真正的“被吃剩下的菜”，其实是指商家在保质期内未能销售出去的食物，以大额度的折扣价格优势，包装成“盲盒”的形式加速销售，以达到“减少食物浪费”的目的，一定程度上也帮助商家收回“原材料成本”。

但不少网友都反映，购买部分“盲盒”产品时，包装上并未标注保质期、生产日期等信息。行业人士则表示，无论是临期食品还是“盲盒”，安全问题都要重视，对于经营者来说，明确标注产品名称、生产日期、保质期等要素，是必须要遵守的；作为消费者，面对未明确标注以上信息的食品，建议谨慎购买。

西瓜这么甜！ 是“打针”了吗？

炎炎夏日，又到了“吃瓜季”。很多市民都感觉到，现在的西瓜越来越甜。

西瓜格外甜，究竟会不会和甜蜜素扯上关系？专家称：“我们做过相关实验，往西瓜里打针就像给人打针一样，不仅会有明显的针眼，而且不管打什么东西进去，都会加速西瓜的腐烂。”

那么为啥如今西瓜越来越甜？答案肯定是果糖含量高。专家指出，这主要有三大方面的原因。第一是品种的不断优化，根据我们对西瓜的喜好，在改良品种中不断追求甜度更高。此外，种植技术的提升也有助于更甜的西瓜上市。而第三个让西瓜更甜的“秘诀”就是适宜的采收时间，对于西瓜而言，通常在八九成熟的时候进行采收是最合适的。

咖啡定制专用奶成市场发展新方向

咖啡配牛奶，味道相互融合，甜而不腻，香而不苦，是“咖啡控”常见的一种饮用方式。但是，不是什么咖啡都能加奶，也不是什么奶都能加进咖啡里，为咖啡定制牛奶CP成为诸多乳企打开市场的新方向，也成为消费者在咖啡店选择咖啡时关注的新趋势。

那么咖啡专用奶与普通牛奶有什么区别？咖啡专用奶与一般牛奶区别在于含乳量、成分、制作过程和适用人群不同。咖啡专用奶是调制乳，要求含乳量不低于80%。虽然日常生活中很多专注健康的人偏爱低脂牛奶，但作为咖啡专用奶，含有优质蛋白质、全脂且新鲜的牛奶几乎是所有咖啡店的必选项。这是因为咖啡的拉花图案需要牛奶打发的奶泡，奶泡中的脂肪和蛋白质支撑起的细密气泡决定了拉花形状是否稳固。

夏日消费旺季来临 啤酒板块低估值引人关注

近期伴随夏日气温逐渐升高，啤酒行业也逐步转入旺季。今年以来，啤酒销量不断提升。根据国家统计局数据，1月份至4月份，国内啤酒累计产量1141.50万千升，同比增长8.80%，较2019年同期的1128.80万千升增长1.13%。其中，4月份，国内啤酒产量305.9万千升，同比增长21.1%。

行业人士表示，夏季往往是啤酒消费的旺季，随着经济复苏，各大餐饮、娱乐场所有序恢复，啤酒的销量有望延续高景气，看好啤酒板块当前的低估值配置价值。

“现烤面包 不卖隔夜货” 没卖完的面包该去哪儿？

每到深夜，一堆当天出炉的现烤面包、蛋糕因未能卖掉就被集中收进垃圾袋丢弃到垃圾桶中。因为“只卖一天”、因为“不卖隔夜货”，一些食品经营商家为追求绝对新鲜，将依然在保质期内的美味食品直接扔掉。商家这种行为是企业正常经营行为还是严重的食品浪费？

餐饮业资深人士称，“当日鲜”食品、临期产品、“卖相不好”的食品等，在零售业内被称为余量食物。长期以来，余量食物的处置方式有诸多争议。“卖不完就倒”“不打折贱卖”基本是这些“当日鲜”食品经营商家的硬性规定。一方面，这是出于维护产品品质和企业品牌的需要。譬如现烤面包保质期一般都有两三天，但当天食用肯定口感最好。另一方面，也是出于企业经营管理的需要。卖不完就倒掉或统一回收处置，禁止门店打折销售，一是要确保价格体系稳定，二是可避免消费者等待在打折时段购买。余量产品不赠送员工或他人，可避免员工为了这些赠品而超量制作，也可避免产品外赠后出现意外事件。

拿“不上火”当卖点靠不靠谱

烈日炎炎，肠胃敏感容易上火？尽管牛奶、羊奶、骆驼奶是公认营养滋补佳品，但民间也有观点认为喝奶可能上火，夏季不宜多喝。

对此，乳业专家、中医科专家表示：夏季喝奶会不会上火，主要还是因人而异。“也有部分羊奶宣传‘不上火’概念，听上去更像是制造一个‘卖点’。”有业内人士表示，羊奶粉的确有温和清淡的特点，但消费者也不必逢夏天就“换奶”。

老字号玩转国潮的“稻香村方案”：不流于表面，不止于眼前

“企业不能为了‘国潮’而去歪曲审美或者降低产品的性价比，这是一种本末倒置。”稻香村集团总裁周广军在2023中国休闲食品饮料创新发展大会上关于“国潮”的见解，受到现场嘉宾的广泛认同。

周广军表示，品牌在追随“国潮”的时候不要简单跟风，而是要真的做出能引领审美趣味且性价比高的东西。否则，大家眼里所谓的“国潮”很可能带来“两低一高”：低复购、低留存、高消耗。

乳品消费市场回暖

一季度，乳品市场销售总体回暖，液态乳品消费稳定增长，网上零售增长较快，对乳品市场增长拉动作用明显。乳制品和消费渠道趋于多元，基础类和消费升级类产品更受青睐。

据凯度消费者指数中国城市家庭样组数据，一季度快消品销售额同比增长率为0.3%，液态乳品整体销售额同比增长率为0.8%，渗透率为92.7%。国家统计局数据显示，2023年一季度全国牛奶产量为834万吨，比去年同期增加66万吨，同比增长8.6%。

没有全程冷链的水晶粽为啥不能吃

免蒸煮、颜值高、低热量、不油腻……端午临近，晶莹剔透、清凉爽口的水晶粽，成为粽子市场上的一匹“黑马”。冷着吃的水晶粽尽管很火很惊艳，但也有与生俱来的短板，即只有全程冷链才能确保安全。那么，这是因为什么呢？

专家表示：水晶粽水分含量很高，做好后一般不经杀菌，如果储藏运输过程中无法严格做到全程冷链，则极易滋生致病菌，从而导致细菌性食物中毒。

找到“新靠山” 猪企盼“翻身”

据不完全统计，在当前的A股市场上，包括“猪老大”牧原股份在内的16家猪企负债率均在60%以上，国有企业入股或能为其缓解资金压力，起到“输血”的作用。

业内人士认为，仅靠与国有企业合作“输血”，猪企难以“翻身”。对于猪企来说，减轻负债、扭亏为盈才是关键，但这也需要看生猪市场产能减少情况及行情走势。