1、自制月饼的方法如下:做水油面:混合面粉、橄榄油和白砂糖,慢慢加一些水,将面粉从周围向中心搅动,混合均匀后揉成面团,就做好了。
2、 做油酥面:橄榄油倒入面粉中,搅匀后也揉成团,待用。
3、 制作馅料底料——白芸豆茸:先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮,放入高压锅中,倒入冷水,炖煮30分煮。
(资料图)
4、 煮完后炒制,白芸豆倒入热铁锅内,加白砂糖炒制,再调中小火翻炒后加入橄榄油,搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉,持续搅拌,熬至豆茸稠厚干硬。
5、做牛肉粒:把已清洗过的牛腱肉切成粒。
6、混合橄榄油、酱油、盐,腌制15分钟。
7、将其倒入热锅中翻炒,加白芝麻增加香味,持续翻炒至炒干,待用。
8、处理玫瑰干花碎:加入橄榄油,浸泡2小时。
9、制作馅料:牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒,比例为4:1。
10、玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰,比例也为4:1。
11、手工开酥:水油面捏扁,包起油酥,擀平后卷起。
12、然后叠三折,再将面团压扁,擀成面皮,包入馅料,搓圆,稍稍压平。
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